Food

Sarà la rampa di lancio per conquistare il Nord Europa. Olanda, Danimarca, Germania, Paesi scandinavi. «Ci permetterà anche di alleggerire il peso economico della supply chain», dice Federico Lionello, terza generazione dell’omonima famiglia alla guida di Gruppo Eurovo. L’azienda emiliana specializzata nella produzione di uova e ovoprodotti – un colosso da 1,277 miliardi di fatturato e oltre duemila collaboratori – ha completato una nuova acquisizione. Come anticipato a Food24, nella sua orbita è infatti entrata Hulstaert NV, impresa belga il cui core business è costituito dalla sgusciatura e dagli ovoprodotti, radicata in Belgio con il marchio Fleggs, che è destinato ai segmenti del food service e dell’industria alimentare e che è già distribuito in sei Paesi nordeuropei.

Una impresa con 20 dipendenti da rafforzare «con investimenti per l’ottimizzazione dei processi produttivi, limitati sotto il profilo economico ma molto performanti sotto il profilo tecnico», spiega Federico Lionello, che fa parte della direzione commerciale e marketing del gruppo. Una operazione che costituisce un altro tassello di un piano di crescita che dagli anni Ottanta ad oggi è stato caratterizzato da oltre dieci acquisizioni.

«Siamo sempre alla finestra per verificare se si profilano opportunità interessanti per entrare in mercati nuovi» conferma Lionello. Gruppo Eurovo – a cui fanno capo 27 società, tra Italia, Spagna, Francia, Romania, Polonia e Inghilterra – ha il proprio quartiere generale a Imola, nel Bolognese. Sede (quella legale si trova invece a Lugo, in provincia di Ravenna) dalla quale controlla una rete produttiva, tra Italia e estero, costituita da una ventina di stabilimenti. Rete a cui si aggiungono gli allevamenti, l’ultimo dei quali (per 250 mila posti gallina) rilevato in Francia pochi giorni fa. L’azienda belga, ultimo ingresso, in base al programma di sviluppo fissato dal gruppo dovrebbe chiudere il 2025 con un fatturato di 15 milioni di euro e tagliare il traguardo di un potenziale di produzione pari a 10 mila tonnellate all’anno.

Il volume di affari di Eurovo è generato oggi per il 20% dalle esportazioni. In particolare con gli ovoprodotti in polvere destinati ad Asia e Medio Oriente per arrivare alla Nuova Zelanda e al Sudafrica. In tutto una cinquantina di Paesi. Il peso del Nord Europa sulle esportazioni è però ancora scarso. Da qui la decisione di fare di Hulstaert Nv un ponte di collegamento con questi nuovi mercati, nell’ambito di un piano industriale che punta prima di tutto ad aumentare il volume della produzione. «Anche perché il 75% del costo produttivo delle uova è dato dalla materia prima costituita dai cereali, molto esposti alle fluttuazioni del mercato – osserva Lionello –. In Belgio stiamo già prendendo i contatti con i clienti di Hulstaert NV, che è un’azienda all’avanguardia e che per ora ha ricavi generati per la maggior parte dalla domanda interna».

Le origini di Gruppo Eurovo risalgono al 1948, quando il capostipite Rainieri Lionello gettò le basi dell’impresa acquistando uova dai contadini, nelle campagne, per poi rivenderle. La svolta arrivò nel 1967 con l’introduzione della prima macchina sgusciatrice, un’automazione che fece dell’allora attività artigianale un’azienda. La scalata del mercato vera e propria è però cominciata negli anni Ottanta, attraverso l’acquisizione di stabilimenti e allevamenti. Oggi in Italia il gruppo è anche il principale fornitore della grande distribuzione organizzata per uova e ovoprodotti a marca privata.

«Il 2024 si chiude con risultati soddisfacenti per Franciacorta, nonostante il contesto economico e globale particolarmente complesso. La qualità del prodotto e l’impegno delle cantine hanno permesso di mantenere sostanzialmente stabili sia i volumi che il valore, confermando la solidità del brand».

Così il Consorzio delle bollicine metodo classico sintetizzano l’andamento dello scorso anno rispetto ai risultati 2023, in un contesto dove i bianchi e gli spumanti in generale hanno resistito maggiormente alla crisi che invece sta colpendo più i rossi. Ma che vede anche lo Champagne cedere oltre il 9% delle vendite a livello globale. Sulla base dei dati delle aziende aderenti all’Osservatorio economico (l’84%) il 2024 si è chiuso con un venduto in volumi stimati pari a oltre 19,12 milioni di bottiglie, con il prezzo medio in crescita a 24,52 euro a dicembre (Iva inclusa) .

Una forte incognita per il futuro rimangono i dazi “promessi” dal neopresidente degli Stati Uniti Trump, dato che gli Usa non possono che essere centrali nella strategia di internazionalizzazione.
L’export, notano da Erbusco, «continua a crescere in valore e nei prezzi medi, con gli Stati Uniti che si confermano un mercato di riferimento strategico, con un incremento costante delle vendite sia in termini di valore che di volumi». Anche i mercati europei e alcuni paesi emergenti hanno mostrato segnali positivi, «grazie a una crescente attenzione verso la qualità e l’autenticità del prodotto».
È la Svizzera comunque a confermarsi al primo posto, con poco più del 22% dell’export totale, quasi il doppio degli Usa (12,6%). Seguono il Giappone, la Germania e il Belgio.

«Nonostante le difficoltà globali, il Franciacorta ha saputo mantenere la sua forza, con un 2024 che si chiude con risultati stabili e incoraggianti – ha dichiarato il presidente del Consorzio Franciacorta Silvano Brescianini -. Abbiamo lavorato per rafforzare la nostra presenza sui mercati internazionali, puntando sempre sulla qualità, un elemento che ci ha consentito di crescere in valore e di consolidare la nostra posizione. Come piccola realtà, stiamo crescendo in maniera costante, concentrandoci sui luoghi e sulle opportunità giuste, continuando a puntare sulla qualità e sull’autenticità che ci contraddistinguono».

Guardando al futuro, il Consorzio Franciacorta si prepara «ad affrontare il 2025 con un programma di eventi e iniziative volte a rafforzare ulteriormente il posizionamento del brand a livello globale». Il 2025 vedrà infatti «il lancio di nuove attività promozionali e collaborazioni strategiche, con l’obiettivo di coinvolgere sempre più consumatori e operatori del settore in tutto il mondo. L’anno inizierà con il ritiro del prestigioso premio come International (Non-U.S.) Wine Region of the Year 2024 ai Wine Star Awards di Wine Enthusiast che saranno celebrati il 27 gennaio 2025 al Westin St. Francis di San Francisco durante il Black Tie Gala.

Un’azienda storica del Prosecco Superiore (che resta il core business) accelera verso un futuro al di là del Prosecco, scommettendo sui nuovi trend internazionali del beverage e in questo modo raddoppia il proprio fatturato in un solo anno.

È il caso della casa vinicola veneziana Canella che ha rafforzato la propria produzione di ready to drink a base di uve Glera (il vitigno del Prosecco) mixate con diversi prodotti ortofrutticoli d’eccellenza made in Italy e che ora sta preparando il lancio negli Usa di un nuovo prodotto il Mimosa Granriviera un low alcohol (6% vol) frutto di un mix di vino da uve Glera e due produzioni tricolori: la siciliana Arancia di Ribera Dop e il Bergamotto calabrese. Il Mimosa approderà da marzo presso i canali retail e horeca Usa attraverso il cobranding con l’importatore Ethica Wines.

«Con il raddoppio del fatturato, il 2024 è stato il nostro migliore anno di sempre – ha detto Tommaso Canella, che con il fratello Alvise rappresenta la terza generazione al timone dell’impresa di San Donà di Piave – Stiamo raccogliendo quanto seminato non solo grazie al Prosecco Superiore ma anche grazie alla nostra idea di proporre prodotti che partendo dal vino possano rappresentare lo stile di vita italiano. Inoltre abbiamo individuato una strada nel fenomeno dei cocktail che ci consenta di fare squadra anche con le produzioni artigianali del Belpaese: le pesche bianche del nostro Bellini (prodotto anche nella versione zero alcol) al 60% provengono dalla vicina Romagna, l’Arancia di Ribera Dop e l’Arancia rossa di Sicilia Igp per i nostri Mimosa, utilizziamo fragole del Consorzio di Candonga in Basilicata, mentre i mandarini del nostro Puccini sono quelli tardivi di Ciaculli, un presidio Slow Food nel palermitano».

L’approdo Usa del Mimosa Granriviera segue quelli fortunati delle altre bevande a bassa gradazione dell’azienda: nell’ultimo anno a livello globale la produzione del segmento è raddoppiata e triplicata nel mercato Usa. E anche in Italia la crescita produttiva appare in doppia cifra. Il fatturato complessivo di Casa vinicola Canella è attorno ai 25 milioni, per oltre la metà grazie ai Ready to Drink. Il formato da 0,75/l è presente nella grande distribuzione ma anche nei canali on trade di hotel, club, centri sportivi a un prezzo medio attorno ai 15 dollari. Per il futuro Canella prepara lo sbarco in Canada e in una quindicina di Paesi in Asia ma guarda anche al mercato interno dove a breve sarà rafforzata anche la presenza del Bellini (in genere con 5% vol) con la versione alcohol free.

A giugno scorso, secondo Niq (Nielsen) i cocktail ready to drink hanno registrato negli Usa una ulteriore crescita (+4% in valore). A livello globale, al netto degli hard seltzer, il trend positivo secondo Iwsr proseguirà sino al 2027 al ritmo medio annuo del 5%, per un controvalore nei 10 mercati chiave di 40 miliardi di dollari. Anche in Italia, secondo una recente indagine Niq, le bevande ready to drink stanno guadagnando popolarità specie tra i giovani della Gen Z, con il 7% degli italiani che prevede di aumentarne il consumo.

Interessante notare come per gli Champagne dei listini Meregalli, contrariamente a un andamento generale di mercato non certo esaltante, ci sia stato un incremento di fatturato +8,4% rispetto allo scorso anno. Nel dettaglio Champagne Bollinger e Champagne Ayala aumentano le vendite, incrementando il fatturato rispettivamente del 10% e 5,7%. L’Italia nel 2024 sorpassa la Francia e diventa il secondo mercato al mondo per la vendita di Champagne Bollinger, superato solo dall’Inghilterra.

Spirits comunque sopra la media

Negli spirits Meregalli parla di una «chiusura comunque positiva rispetto all’andamento negativo del settore distillati, che risente di una flessione dovuta anche al clima freddo e piovoso che ha caratterizzato primavera e autunno non permettendo di utilizzare gli spazi all’aperto dei locali»

Per quel che riguarda le singole tipologie, il gin rimane stabile in termini di vendite in un mercato ormai saturo; i brown spirits, trend in crescita, hanno chiuso in positivo ed è una categoria dove c’è spazio per nuovi investimenti: il rum cresce grazie anche agli ultimi inserimenti a catalogo e sono previste nuove acquisizioni per il 2025; in positivo anche il comparto whisky, con un ottimo potenziale grazie alla proposta internazionale. Le vendite di cognac invece rimangono ferme, grazie però ai liquori a base cognac si movimenta la vendita di questo comparto. Il mondo grappa, in sofferenza, mostra dati positivi solo nella vendita di edizioni speciali.

Cocktail low alcol ed effetti delle nuove sanzioni del Cds

Gli analcolici sono sempre più richiesti soprattutto per l’utilizzo nei cocktail low alcol. Un’altra tendenza in crescita sono gli aperitivi premium, «in controtendenza con l’andamento del mercato, grazie alle nuove referenze di fascia alta inserite a listino che riscontrano successo».

«Siamo orgogliosi del risultato che il nostro Gruppo ha ottenuto. In un anno complesso com’è stato il 2024 – commenta Marcello Meregalli, Ad di Gruppo Meregalli vedere una crescita ci rende felici. Ringrazio tutti i fornitori, agenti, clienti e tutto il nostro team per aver collaborato al meglio. Il fine anno ha però visto un cattivo esempio di comunicazione sul nuovo codice della strada. L’unico messaggio passato è stato il terrorismo su alcol e guida: ribadisco anche io che non sono cambiate le regole e gli step che indicano i limiti e che giustamente combattono chi si mette alla guida esagerando con l’alcol. Chiediamo a gran voce, invece di fare terrorismo inutile, di dare la possibilità, a chi vuole uscire senza rischi, di attivare Uber come nel resto dei paesi civili, potenziare i taxi e garantire mezzi pubblici sicuri e decorosi così come in tanti paesi europei a noi vicini. Questa sarebbe educazione a un consumo consapevole, senza rinunciare alla socialità, ai piaceri del buon vino e della buona cucina, oggi tra i pochi pilastri insieme al turismo».

È un settore in buona salute quello che si è presentato alla 46esima edizione della fiera Sigep World a Rimini su Gelato, Pasticceria, Cioccolato, Caffè, Panificazione e (novità di quest’anno) Pizza. In particolare prosegue a splendere il sereno sui settori della gelateria e della pasticceria.

Il gelato artigianale italiano conferma, infatti, la sua leadership nel 2024, con un fatturato che sfiora i 3 miliardi di euro, in crescita rispetto al 2023. Un dato significativo che si inserisce nel più ampio contesto europeo, dove le vendite di gelato artigianale di tradizione italiana hanno raggiunto gli 11 miliardi di euro, con un incremento dell’1% rispetto all’anno precedente (Dati Uif, Acomag, Aig).

La fotografia del settore

Il panorama italiano conta 39mila punti vendita, distribuiti tra 9.235 gelaterie pure, 12mila pasticcerie e 18mila bar che offrono gelato artigianale. La Lombardia guida la classifica con 1.552 laboratori (16,8% del totale nazionale), seguita da Veneto (1.180) ed Emilia Romagna (1.133). Significativo il fenomeno della destagionalizzazione, con oltre il 40% delle gelaterie aperte tutto l’anno.

Sull’onda di questo successo, quindi, i maestri gelatieri stanno cercando di aumentare i consumi ampliando la fascia dei consumatori con nuovi prodotti che tengano, però, anche conto delle nuove richieste del pubblico: in particolare, si stanno introducendo gelati più “salutistici” o a basso contenuto glicemico.

I nuovi gusti

Tra le novità più interessanti, Leagel ha lanciato il gusto “Pane, burro e marmellata”, una proposta senza glutine che richiama la colazione tradizionale italiana. Mec3 ha presentato il Variegato Dubai Chocolate, che ricrea l’esperienza della famosa barretta mediorientale con il Kataifi croccante. Disaronno Ingredients ha portato in fiera oltre 200 gusti di gelato, mentre Fabbri ha introdotto il Gelato System, una speciale macchina che trova posto sul bancone di un bar e che realizza gelato artigianale in tempo reale. Anche Pernigotti è tornata nel mercato dei semilavorati per la gelateria con il nuovo brand “Signor Stefano”, omaggiando così il fondatore della storica azienda. Sammontana ha portato a Rimini i gusti Arachide Sagace, Cocco Bello e Plasmon.

Partiamo subito sgomberando il campo dalla questione gender: si dice la Barbera o il Barbera? In verità entrambe le espressioni sono corrette anche se, a voler essere precisi, ci si rivolge col femminile “la Barbera” per indicare il vino, mentre “il Barbera” fa riferimento al vitigno. Al di là di queste minuzie, la Barbera ben fatta è un grande vino, duttile e gastronomico perché si abbina senza troppo impegno con un bel po’ di piatti, dai tortellini in brodo al brasato.

 Ne è passato di tempo, da quando Gaber cantava “Barbera e Champagne”, riconoscendo nel calice di Barbera il simbolo del vino popolare e a buon mercato servito nelle trattorie e nelle bottiglierie, ossia nei “trani” milanesi (per chi pratica la lingua). Da lì in poi sono cambiate tante cose e di mezzo abbiamo vissuto la rivoluzione guidata dall’indimenticato Giacomo Bologna, il quale attraverso affinamenti brevi in barrique ha reso quel vino finalmente importante, nobilitandone la fama fino a quel momento non del tutto rispettata. Era il periodo della contesa tra modernisti e tradizionalisti, del quale i “Barolo Boys” – su altro versante produttivo – rimangono il simbolo.
Anche la Barbera ha vissuto tra la metà degli anni Ottanta e l’inizio degli anni Duemila questa trasformazione. Le botti grandi di Giuseppe Rinaldi e Bruno Giacosa – usate tradizionalmente a contenere la vitalità del vitigno – si sono misurate con i vini affinati in botte piccola, da Giacomo Bologna; processo che rendeva la Barbera più piena, speziata e strutturata.

 Quale che sia lo stile che preferite la Barbera è un vino adatto per accompagnare diversi cibi. La sua forza è la bevibilità: sia giovane come aperitivo, ma anche con semplici salumi. Se invece scegliete delle Barbera più corpose, la possibilità di abbinamento è vastissima: tortellini in brodo, grigliate, brasati, arrosti, timballi e paste al forno. Oppure, perché no, provatela su cucine etniche come quella indiana: sarà una piacevolissima scoperta. Un importante accorgimento da ricordare è però (mi raccomando) la temperatura di servizio: sempre meglio servirla con qualche grado in meno piuttosto che tiepida, come purtroppo continua ad accadere in molti ristoranti dove il concetto di temperatura ambiente non si riferisce a quello di cantina (ovvero intorno ai 16 gradi) ma a quello vicino ai fornelli o al termosifone.

Ma torniamo all’esperienza sensoriale della Barbera. Il colore intenso, i sentori aromatici di frutta rossa, le spezie e le note floreali la rendono seducente per il palato, intrigante direi. Non è un vino troppo tannico, ma la caratteristica che la rende unica è la sua acidità. È un vino moderno e gastronomico, come già detto. Il vitigno si adatta bene alla crescita in zone calde – per via della spiccata acidità – sempre più diffuse a causa del cambiamento climatico in corso che ben conosciamo. Inoltre, rispetto all’austero quanto nobile Nebbiolo, ha quasi sempre un punto di bevuta più facile da trovare. In Italia è seconda per diffusione solo al Sangiovese e si esprime ai massimi livelli in Piemonte, soprattutto tra Langa e Monferrato (ma attenzione alla denominazione Nizza). Vini eccellenti e acquistabili anche a prezzi moderati. Detto questo, il Barbera è coltivato e diffuso in tutto il mondo, spesso con buoni risultati. Ha seguito le rotte dell’emigrazione italiana e non a caso in Argentina è uno dei vitigni più coltivati. A dirla tutta anche California, Uruguay e Australia non se la cavano male, ma io suggerisco, come sempre, di bere italiano.

Too Good To Go lancia in Italia una soluzione per la gestione delle eccedenze nel retail alimentare. La nuova Too Good To Go Platform si presenta come un sistema modulare integrato che unisce intelligenza artificiale e lettura dei dati per ottimizzare la gestione dei prodotti prossimi alla scadenza, offrendo ai retailer uno strumento completo per massimizzare i ricavi e ridurre gli sprechi.

L’iniziativa arriva in un momento cruciale per il settore. Secondo l’European grocery retailing institute, lo spreco alimentare costa ai retailer circa il 2% delle vendite nette, una cifra che si avvicina pericolosamente ai loro margini medi di profitto. In questo contesto, la piattaforma si propone come soluzione strategica per coniugare sostenibilità e redditività, rispondendo a una delle sfide più pressanti del settore retail alimentare.

Too Good To Go è un’azienda a impatto sociale certificata B Corp impegnata proprio nel contrasto degli sprechi alimentari. Gestisce il più grande marketplace per le eccedenze alimentari, con 100 milioni di utenti registrati e 170mila partner attivi, in 19 paesi tra Europa, Oceania e America.

«Collaboriamo già – sottolinea Mette Lykke, ceo di Too Good To Go – con colossi come Carrefour, Auchan, Spar, Aldi e Coop, portando quotidianamente migliaia di utenti nei negozi dei nostri partner. Ora, oltre a generare traffico nei punti vendita attraverso il nostro marketplace, possiamo offrire uno strumento completo per la gestione dell’inventario, che permette di ottenere un impatto significativo sia sulla redditività che sulla riduzione dello spreco alimentare».

La piattaforma si articola in tre moduli principali, integrati in un’unica interfaccia digitale. Il primo modulo gestisce digitalmente le date di scadenza, riducendo drasticamente i controlli manuali necessari e ottimizzando l’inventario. Il secondo implementa un sistema di scontistica dinamica basato su AI, che analizza dati in tempo reale per ottimizzare i ribassi. Il terzo integra il marketplace dell’app Too Good To Go, che conta appunto oltre 100 milioni di utenti registrati a livello globale.

I negozi si ritirano, la desertificazione commerciale avanza. Tra il 2014 ed il 2024 sono sparite dalle vie e dalle piazze italiane oltre 140mila imprese del commercio al dettaglio in sede fissa, di cui quasi 46.500 attività di vicinato “di base”, dai negozi alimentari alle edicole, dai bar ai distributori carburanti. Un’emorragia di imprese che rischia di lasciare senza accesso a servizi essenziali e beni primari una quota significativa della popolazione: già oggi oltre 26 milioni di italiani vivono in Comuni che hanno visto scomparire definitivamente dal proprio territorio una o più imprese di vicinato essenziali.

È quanto emerge dal dossier “Commercio e servizi: le oasi nei centri urbani”, dedicato alla progressiva riduzione o scomparsa delle attività commerciali dai territori, con conseguente impoverimento dell’offerta di beni e servizi per i residenti. «Servono investimenti per arginare la desertificazione commerciale – propone Patrizia De Luise, presidente di Confesercenti –. Serve una flat tax per chi apre nelle aree desertificate, e semplificazioni burocratiche. Ma anche formazione continua per combattere il drammatico crollo della natalità di nuove attività economiche».

Ed è nel settore alimentare che la situazione è particolarmente grave: in 565 Comuni, oltre 3,8 milioni di persone non possono più acquistare il pane in una panetteria vicino a casa, e più di 1,2 milioni di residenti hanno perso l’accesso ai forni. Anche per altri generi alimentari la situazione è drammatica: circa 3 milioni di persone non hanno più un negozio di bevande,2,3 milioni non possono più acquistare pesce fresco in una pescheria, 2,1 milioni non trovano più un negozio di ortofrutta, 1,6 milioni non possono più rivolgersi a una macelleria, e quasi 800mila devono rinunciare anche ai minimarket.

In 10 anni (2014-2024), infatti, sono spariti in Italia 1.077 forni (-3,9%) e 814 panetterie (-19,4%), 111 negozi di bevande (-2,2%), 468 pescherie (-6,5%). La situazione peggiore è per le macellerie che contano su 5.247 unità in meno (-17,6%) e per le latterie/formaggerie con 407 unità in meno (-22,6%).

A risentire maggiormente della desertificazione del dettaglio alimentare sono i piccoli Comuni sotto i 15mila abitanti, con una forte contrazione per minimarket (-19%), macellerie (-18,4%) e panetterie (-17,3%). Nemmeno bar ed esercizi simili si salvano. Un tempo punti centrali, anche dal punto di vista sociale, dei centri minori stanno sparendo sempre più rapidamente dai piccoli comuni: dal 2014 la flessione è del -12%, pari a -7.616 imprese in meno, la maggior parte (-6.374) persa dal 2019 a oggi.

Il mondo mixology si prepara a un anno di cambiamenti, trainato da un mercato europeo che continua a crescere e a ridefinirsi. Un settore dinamico che nel 2025 promette di sorprendere bartender e consumatori.

I numeri parlano chiaro: da un’analisi di Fiere di Parma, il mercato europeo della mixology – che comprende prevalentemente spirits ma anche vini frizzanti e prodotti complementari (soda, concentrati, attrezzature, ecc.) – vale oggi 465 miliardi di euro, con una previsione di crescita del 4% che porterà il valore vicino ai 580 miliardi entro il 2028. L’Europa si conferma l’epicentro globale di questo settore, con Germania, Regno Unito, Francia, Spagna e Italia che detengono oltre il 50% del mercato complessivo. Il nostro Paese si posiziona come quinto mercato europeo, con 35,6 miliardi di euro e una crescita media attesa del 2,9%, destinata a raggiungere 41 miliardi nel 2028.

Le macro-tendenze secondo Bacardi: cinque nuove direzioni

Cosa berremo quindi nel 2025? Il Bacardi Cocktail Trends Report 2025 ha cercato di rispondere a questa domanda e ha individuato cinque macro-tendenze che ridisegneranno il mondo dei cocktail:

– Premium Fans. Un’evoluzione dell’intrattenimento che vede i consumatori, soprattutto della Generazione Z, investire in esperienze immersive. Il 44% dei giovani intervistati prevede di partecipare a più festival musicali, cercando connessioni autentiche attraverso i cocktail.

– In-The-Know Imbibing. I mixologist diventano veri e propri designer dell’esperienza. Il 62% dei consumatori diffida delle creazioni generate dall’intelligenza artificiale, preferendo l’arte e l’emotività umana nella preparazione dei drink.

C’è un’Italia di eccellenze agroalimentari che fa gola agli investitori stranieri e c’è un’Italia di eccellenze agroalimentari che si espande anche fuori dei confini nazionali non solo con l’export ma anche con iniziative imprenditoriali in grado di portare altrove il know how e la qualità made in Italy. L’esempio viene ancora una volta dal settore del vino italiano e da tre cantine in particolare (che valgono insieme quasi 700 milioni di fatturato) e che non si accontentano dei successi di mercato ma puntano a recitare un ruolo da protagonisti anche “fuori casa”, misurandosi con la viticoltura a diverse latitudini e conservando sempre come bussola il totem della qualità.

Investimenti che puntano al rafforzamento della presenza italiana negli Stati Uniti su quello che è il principale mercato mondiale del vino e dei fine wines fornendo una propria interpretazione delle potenzialità viticole del Nuovo Mondo ma anche integrando il proprio portafoglio prodotti destinati agli Stati Uniti con etichette local.

L’ultima operazione in ordine di tempo è quella messa a segno dal Gruppo Viticolo Santa Margherita che ha rafforzato la propria presenza negli Usa e nello stato dell’Oregon dove nel 2022 ha rilevato la cantina Roco Wines e ha ora acquisito 21 nuovi ettari di vigneti dalla cantina Marsh Estate.

I pionieri Antinori…

Ma la presenza di produttori italiani negli Stati Uniti risale a qualche decennio fa. «Il rapporto di Antinori con gli Stati Uniti ha radici lontane – spiega la presidente e ceo dell’azienda toscana (3.400 ettari di vigneti, 21 milioni di bottiglie prodotte e 263 milioni di euro di fatturato 2024, +6%), Albiera Antinori – ed è sempre stata legata al forte rapporto di amicizia che legava mio padre col pioniere della Napa Valley, Robert Mondavi. Proprio nella Napa Valley siamo presenti dal 1986 quando entrammo con una quota del 2% nella cantina Antica, azienda con 240 ettari di vigneti che poi abbiamo rilevato del tutto nel 2008. Successivamente abbiamo acquistato un 15% di Stag’s Leap, storica azienda della valle a nord di San Francisco, vincitrice del celebre Judgement of Paris. Il confronto alla cieca che si tenne in Francia nel 1976 quando una giuria di esperti preferì due vini californiani alle etichette francesi, svelando al mondo le potenzialità di quest’area. Abbiamo rilevato l’azienda un anno e mezzo fa insieme alla cantina Col Solare nello stato di Washington. Complessivamente negli Usa produciamo circa 1,4 milioni di bottiglie (1,3 solo a Stag’s Leap) soprattutto di Cabernet Sauvignon e Chardonnay. Attorno alle cantine americane abbiamo poi strutturato la nostra rete distributiva negli Usa, un asset fondamentale per consolidare le posizioni su quel mercato».

…e Frescobaldi

«Anche il mio rapporto con gli Usa è lungo visto che ho studiato enologia a Davis in California – spiega il presidente della Marchesi Frescobaldi (171 milioni di fatturato, 11 milioni di bottiglie prodotte e 1.750 ettari di vigneti), Lamberto Frescobaldi – ma come azienda siamo sbarcati a fine luglio 2023 quando abbiamo rilevato la cantina Domaine Roy & fils in Oregon. Un’area particolarmente vocata per il Pinot nero ma anche per lo Chardonnay. Il clima continentale e le forti escursioni termiche favoriscono il corredo aromatico delle uve da cui si producono vini profumati ed eleganti. Meno strutturati quindi dei Carbernet californiani ma più vicini ai gusti dei consumatori che si stanno affermando sui mercati internazionali. Abbiamo investito qui perché i consumatori Usa al 75% comprano vini americani e noi vogliamo proporre loro oltre alle nostre etichette made in Italy la nostra interpretazione dei vini americani. In Oregon abbiamo 18 ettari e ora ne stiamo piantando altri 10 per arrivare presto a quota 30. La produzione attuale è di 200mila bottiglie e speriamo di rafforzarla in pochi anni».