Nelle Murge seguendo le vie del pane

Nell’Altopiano terrazzato delle Murge a forma di rettangolo tra doline, grotte scavate lungo le pareti delle gravine in tufo e calcarenite, lambendo i suoi margini sorgono borghi che vantano una lunghissima tradizione nella panificazione e architetture miniate sulle quali troneggia a 540 metri di altitudine la sagoma inconfondibile di Castel del Monte che ha forma ottagonale e torrette a tutti i suoi angoli. Forse fortezza del sapere volta da Federico II di Svevia più che struttura difensiva, è un po’ l’ombelico delle Murge comprese tra Taranto e Brindisi