Crescono i consumi del gelato italiano e il Sigep di Rimini raddoppia i buyer

La 48esima edizione dal 23 al 27 gennaio 2027

Dal gelato al pane e la pizza, al caffè: espressioni del food made in Italy che conquistano sempre più attenzioni all’estero. Saranno i temi centrali anche quest’anno al Sigep, la cui 48esima edizione è in programma a Rimini dal 23 al 27 gennaio. Da qui l’obiettivo di raddoppiare i top buyer dai 502 del 2026 a circa mille, grazie all’aumentato impegno di Agenzia Ice e Maeci.

Tra le filiere rappresentate a Rimini, il gelato resta centrale. Il giro d’affari generato dal gelato artigianale, secondo i dati diffusi in occasione della manifestazione di quest’anno, è di 3,1 miliardi, ma arriva a 4,9 miliardi se si somma il valore anche di macchinari e ingredientistica.

Il caldo di questa estate ha favorito i consumi, nonostante l’aumento dei costi che hanno dovuto affrontare consumatori e artigiani. Secondo le stime riportate da Claudio Pica, segretario generale Aig (Associazione Italiana Gelatieri, con più di 3.800 esercizi iscritti), l’aumento medio dei consumi di gelato, a volume, è stimabile in un + 2% rispetto alla stagione turistica 2025: «Possiamo suddividere l’Italia in tre zone: in quelle balneari – spieg – la crescita è stata del 12% rispetto al 2025, mentre nelle residenziali siamo intorno all’8%. Per quanto riguarda le grandi città siamo intorno a un +1%. Per i consumi pomeridiani, segnati dal caldo torrido, la preferenza è andata a granite e sorbetti. Va però sottolineato come la redditività delle gelaterie sia calata del 6% per gli aumentati dei costi di luce e raffrescamento dovuti al caldo, a cui si somma il costo del personale qualificato».
E i prezzi? «Il prezzo del gelato artigianale da marzo è aumentato di due euro al chilo, – continua Pica – in linea comunque con quanto fatto anche dalle aziende su quello industriale».

Per quel che riguarda l’export, secondo Ice-Eurostat, nel primo trimestre 2026 ha segnato un +19% rispetto allo stesso periodo del 2025 (121 milioni di euro contro 102).

L’edizione 2027 di Sigerp World, che riunirà le eccellenze di gelato, pasticceria, panificazione, pizza, cioccolato e caffè ripartirà dai numeri 2026: 1.300 brand, 138mila metri quadrati, 30 padiglioni, operatori da 160 Paesi (quasi 1 visitatore su 4 dall’estero) e +33% di espositori stranieri. «I 502 top buyer da 74 Paesi avevano generato 5.851 business meeting. Nel 2027 spazio alle catene retail, travel catering e hôtellerie di lusso, e con un nuovo Guest Country, International Pavilion, delegazioni estere e business matchmaking internazionali», dicono gli organizzatori.

«Il raddoppio dei top buyer con esperienze dedicate, segna la trasformazione di Sigep World – dichiara Ilaria Cicero, Global exhibition director della Divisione Food & Beverage di Ieg e Ceo di Ieg Asia (Singapore) – che è oggi un network globale che costruisce tutto l’anno relazioni tra imprese, mercati e culture, con un’offerta che abbraccia l’intera filiera, dalle materie prime alle tecnologie più avanzate».

Il brand Sigpe è ormai infatti un network internazionale, «con eventi in tre continenti e una community che dialoga tutto l’anno». A luglio Sigep Asia è tornata al Marina Bay Sands Expo di Singapore con la Gelato World Cup – Asia Selection. Sigep Usa tornerà negli Stati Uniti dal 13 al 15 aprile 2027 mentre l’edizione cinese sarà a Shanghai a giugno. Sigep Meets the World, rivolto a potenziali espositori, buyer e media, dopo Chicago, San Paolo, Ho Chi Minh e Tokyo, toccherà a Varsavia, Istanbul, Monaco di Baviera e Parigi (con Agenzia Ice e Camere di Commercio). Completano la strategia i Sigep Ambassador, tra cui i vincitori della Gelato World Cup attivi nei mercati chiave.

Novità del 2027 sarà il Vietnam in qualità di Guest Country. Parliamo di uno dei mercati più dinamici del Foodservice mondiale: il comparto fuori casa è infatti atteso a 45,2 miliardi di dollari entro il 2031 (dai 24,8 del 2025, +10% l’anno). Il Paese è il secondo produttore globale di caffè e primo esportatore di Robusta, con export in crescita del 58,8%. In collaborazione con Agenzia Ice e Icham, il progetto porterà a Rimini una delegazione governativa e nuovi buyer qualificati.

Debutterà poi il nuovo concept dedicato alla pasticceria e al caffè d’eccellenza per l’hôtellerie di lusso con Executive e Pastry Chef internazionali; torneranno Gelato World Cup – Europe Selection, con 8 nazioni verso la finale 2028; e poi Bread in the City – Bakery World Cup con Richemont Club; i 7 Campionati Italiani Baristi con Sca validi per il World Coffee Events. Il Pizza Club ospiterà personaggi e appuntamenti come 50TOP Pizza. Infine Sigpe Academy, una giornata per gli studenti, Discover Gelato con Uif e Acomag e il Concorso Sigep Giovani.

La filiera tecnologica a Sigep World comprende il Kitchen Equipment Hub, vetrina delle tecnologie Foodservice, e il Digital District per robotica, AI e servizi digitali. Tra le novità, “The Orbital Kitchen” con Bex (Beyond Exploration Expo), manifestazione organizzata sempre da Ieg), cucina con AI e soluzioni smart replicabili sulla Terra; sistemi per purificare l’acqua, macchinari per la pasta. Un advisory board Efcem-Anima dialogherà in fiera con le associazioni europee del comparto.